Le 14 juin dernier après le culte, une grande fête paroissiale a été organisée pour remercier Robert et Patricia de leur présence parmi nous durant les 8 dernières années. Pour le dessert, nous vous avions proposé de participer à un concours de gâteaux, dont le jury était composé de Robert et Patricia. Deux prix ont été décernés : le prix du plus beau gâteau, remporté par la pavlova de Lucile, en forme de croix huguenote; le prix du meilleur gâteau, remporté par le gâteau au chocolat de François. Comme promis, Le Lien Hebdo partage avec vous les deux recettes gagnantes.
Pavlova en croix huguenote
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la meringue:
- 150g de blancs d’œufs (4 ou 5 selon la taille) à température ambiante pour éviter que la meringue ne craque
- 15g de maïzena
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 215g de sucre en poudre
Pour la garniture :
- 330 mL de crème liquide entière bien froide 30% mg minimum
- 1 grosse cuillère à soupe bien bombée de mascarpone
- Arôme de vanille
- zestes de citrons verts
- 500g de fruits frais
Préparation
La veille, commencer par la préparation de la meringue.
Préchauffer le four à 100°C, mode chaleur tournante.Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
Fouetter les blancs d’œufs, tout le sucre et la maïzena au batteur électrique pendant une petite dizaine de minutes, jusqu’à obtenir un beau bec d’oiseau et un mélange lisse et aérien. Ajouter le vinaigre puis continuer à fouetter à vitesse maximum pendant une petite minute supplémentaire. Placer la meringue en poche. Si vous avez des douilles , déposer un cercle de meringue d’environ 22 cm de façon bien épaisse sur le papier sulfurisé. Ce sera la base de la Pavlova.
Puis avec la poche à douille munie de la douille Saint-honoré, dresser des volutes de meringue tout autour. Une autre technique consiste à oublier la poche à douille et juste étaler gentiment en creusant légèrement au centre. Vous avez toute liberté pour choisir la forme souhaitée.
Enfourner à mi-hauteur à 100°C pendant environ 1h45 (à adapter selon le four et l’épaisseur de la meringue). Laisser la base meringuée sécher toute la nuit dans le four éteint.
Le jour J, le dressage
Pour la chantilly, disposer la crème au congélateur pendant quelques minutes. La placer avec le mascarpone dans un saladier puis monter le tout au batteur électrique en allant de plus en plus vite. Quand la chantilly est quasi prise, rajouter l’arôme de vanille et fouetter encore quelques secondes à vitesse maximale. Attention à ne pas trop la fouetter, elle deviendrait grumeleuse, il faut bien s’arrêter à temps.
Napper le socle de meringue posé sur le plat de service avec la crème chantilly, à l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère. Saupoudrer des zestes et recouvrir des fruits frais coupés.
Gâteau au chocolat
Ingrédients
- 200g de chocolat
- 150g de sucre
- 150g de beurre
- 3 œufs
- 50g de farine
Le conseil du chef pâtissier : doubler toutes les proportions !
Préparation
Préchauffer votre four à 180°
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige. Ajouter jaunes au mélange chocolat et beurre, puis ajouter le sucre, puis la farine. Ajouter enfin les blancs à ce mélange.
Beurrer et chemiser un moule à moule à manquer.
Enfourner 20 minutes. Démouler à froid.